Durante los primeros quince días de agosto la cotización del insumo mostró un alza de 7.92%, impactando en el gasto alimentario de las familias mexicanas.
El costo del huevo en el mercado nacional registró un incremento del 7.92% durante la primera quincena de agosto, constituyendo la variación al alza más significativa para un periodo similar desde el año 2006, de acuerdo con los registros del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
El ajuste en el precio minorista posicionó a este producto como uno de los insumos de mayor incidencia en la variación del índice nacional de precios al consumidor. Informes del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) refieren que en centros de abasto al menudeo el kilo del producto pasó de una tasa promedio de 30 pesos a finales de julio a 37 pesos a mediados de agosto, reflejando una fluctuación del 23.33%.
Especialistas del sector agroalimentario señalan que el huevo representa uno de los productos de mayor consumo en el país debido a su aporte proteico y costo accesible frente a otras alternativas como la carne de res. Datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) indican que en periodos de presión económica la demanda de proteínas de menor costo tiende a incrementarse en los sectores de ingresos medios y bajos.
Estudios basados en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) exponen que las familias de menores ingresos destinan más del 50% de sus recursos al rubro de alimentos, por lo que las variaciones en la canasta básica impactan de manera directa en el presupuesto familiar.
Cifras de la Unión Nacional de Avicultores y de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) sitúan a México como uno de los principales consumidores de este alimento a nivel global, con un promedio per cápita de 345 unidades al año y una producción nacional estimada en 2.77 millones de toneladas anuales.
Fuente: Reportes del Inegi, SNIIM, Sader y Grupo Consultor de Mercados Agrícolas | © Redacción NoticiasPV Nayarit